Beschrijving
Deze verfijnde parelende drank, gecreëerd door topsommelier Andy De Brouwer, is een VEP (‘vieillissement exceptionnellement prolongé’, uitzonderlijk verlengde veroudering), die twee jaar volgens de methode ‘sur lie’ (op gist) heeft mogen rijpen. MeuZenne is een blend van Oude Lambiek van Den Herberg en een ‘vin clair’ van de wijncoöperatieve Vin de Liège, die vergist tot een fijne mousserende wijn met een alcoholgehalte van 12% en een dosage van 6 gram. De kleur lijkt op een oude champagne, tussen lichtgoud en lichtamber. De aroma’s gaan bij het eerste contact in de richting van de lambiek, maar het vineuze neemt in het middenpalet de overhand. De zuren van de lambiek werden mooi geabsorbeerd door de materie van de wijn. Het geheel munt uit door zijn originaliteit, frisheid en verteerbaarheid.
