Beschrijving
Deze Oude Pajotse Jenever is 100% moutwijn. Dit wil zeggen dat er geen neutrale graanalcohol gebruikt werd die aangelengd werd met 10-15% moutwijn. De Cort distilleert deze jenever volledig vanaf de grondstoffen. Manu is teruggegaan naar het authentieke recept van 1/3 rogge, 1/3 gerst en 1/3 gemoute gerst, die gemaald worden op een oude steenmolen. De granen worden samengevoegd met 7 zorgvuldig geselecteerde, lokale kruiden waaronder iriswortel en sint-janskruid. Na het distilleren laat De Cort de jenever rijpen op eiken vaten. Vaak is dat een nieuw vat maar soms gebruikt hij hiervoor ook oude bourbon-vaten. Door die vatrijping verkrijgt deze rijke, volle jenever zijn mooi goudgele kleur.
