Beschrijving
In de zomer van 2023 werden de krieken geoogst waarmee dit delicate, traditionele fruitbier op basis van Belgische Schaarbeekse krieken en lambiek werd gemaakt. Boon liet de verse krieken vergisten met lambiekbier dat reeds 18 maanden gerijpt had in houten vaten. Ze gebruikten in totaal 270 gram krieken per liter. De kriekenlambiek lieten ze vervolgens nog eens 6 maanden rijpen in eikenhouten foeders. Na deze extra rijping werd de Oude Schaarbeekse Kriek gebotteld. De Boon Millésime is hergist op fles en kan gerust nog enkele jaren verder rijpen. Het jaartal op het halsetiket van de fles vermeldt het oogstjaar van het fruit. Intens, wijnachtig aroma, met toetsen van rijp fruit, eik en vanille. De Schaarbeekse krieken zorgen voor een zachte, ronde afdronk en worden geroemd voor het fijne aroma.
