Beschrijving
De Geuze Boon Mariage Parfait bestaat uit 95% malse lambiek van minstens 3 jaar oud en 5% jonge lambiek. Die laatste zorgt voor vergistbare suikers en levensvatbare gisten. De lambieken worden gemengd in een mengvat van 25.000 liter. Daarna wordt het mengsel geklaard en koel bewaard. Vooraleer het bier gebotteld wordt, wordt de lambiek opnieuw op gistingstemperatuur gebracht. Daarna worden de flessen in een geklimatiseerde ruimte, een zgn. ‘warme’ kamer, gezet voor de nagisting op de fles. Na de gisting volgt nog een rijping op lage temperatuur gedurende minstens 6 maanden. De Mariage Parfait heeft een alcoholvolume van 8%.
