Beschrijving
Voor de 3 Fonteinen Druif Dornfelder zijn Dornfelder druiven van Wijndomein Hoenshof in Hoepertingen, Haspengouw gebruikt. Dornfelder is een donkere variëteit, oorspronkelijk afkomstig uit Duitsland. De lambiek werd gedurende vier maanden co-vergist met versgeperst-kortgemacereerd Dornfelder-druivensap in een eikenfoeder. Daarna werd de druivenlambiek met wat vers lambiekwort gemengd voor de “prise de mousse” in de fles. De uiteindelijke fruitintensiteit is 51,7% druivensap per liter Druif Dornfelder.