Description
Les assemblages des Cuvées spéciales font partie du Family Tree Project de Pierre Tilquin : un assemblage différent pour chaque membre de la famille Tilquin. La Gueuze à l’ancienne Cuvée Jean-Paul est un assemblage en l’honneur d’un ancètre de Pierre, Jean-François Tilquin (1759-1832). C’est un assemblage avec 10% de lambic 2 ans et 90% de lambic 3 ans, vieilli en fûts de chêne. La bière est refermentée et mûrie en bouteille pendant 2 ans.
