Description
Cette boisson pétillante raffinée, créée par le grand sommelier Andy De Brouwer, est un VEP (« vieillissement exceptionnellement prolongé »), qui a été laissé à maturation pendant deux ans selon la méthode « sur lie » (sur levure).
La MeuZenne est un mélange de Lambic à l’Ancienne de Den Herberg et d’un vin clair de la coopérative Vin de Liège, qui fermente pour donner un vin mousseux fin avec une teneur en alcool de 12 % et un dosage de 6 grammes. Sa couleur ressemble à un vieux champagne, entre or pâle et ambre pâle. Les arômes au premier contact vont dans le sens du lambic, mais le vineux prend le dessus au milieu du palais. L’acidité du lambic a été bien absorbée par la substance du vin. L’ensemble se distingue par son originalité, sa fraîcheur et sa digestibilité.
