Description
Ce genièvre est un vin 100% malt. Cela signifie qu’aucun alcool de grain neutre n’a été utilisé, qui a été dilué avec 10 à 15 % de vin de malt. De Cort distille ce genièvre entièrement à partir des matières premières. Manu est revenu à la recette authentique du 1/3 de seigle, 1/3 d’orge et 1/3 d’orge malté, qui sont broyés sur un ancien moulin en pierre. Les grains sont combinés avec 7 herbes locales soigneusement sélectionnées, dont la racine d’iris et le millepertuis. Après distillation, De Cort élève le genièvre en fûts de chêne. Il s’agit souvent d’un fût neuf, mais parfois il utilise aussi de vieux fûts de bourbon pour cela. Ce genièvre riche et corsé acquiert sa belle couleur jaune doré grâce à la maturation en fûts.
