Description
La Gueuze Boon Mariage Parfait se compose de 95% de lambic tendre âgé d’au moins 3 ans et de 5% de jeune lambic. Ce dernier fournit des sucres fermentescibles et des levures viables. Les lambics sont mélangés dans un foudre de 25 000 litres. Le mélange est ensuite clarifié et maintenu au frais. Avant la mise en bouteille de la bière, le lambic est ramené à la température de fermentation. Les bouteilles sont ensuite placées dans une pièce climatisée, une pièce dite « chaude », pour la fermentation secondaire en bouteille. Après la fermentation, la bière mûrit à basse température pendant au moins 6 mois. Le Parfait Mariage a un volume d’alcool de 8%.
