Description
La Symbiose est un assemblage des fermentations les plus anciennes connues, la fermentation des céréales, du miel et des fruits. L’hydromel spontané a été un long voyage. Traduire le lambic en vin de miel présente des défis.
En mélangeant soigneusement Symbiose, en commençant par le mélange de l’hydromel vieilli en fût avec du lambic, l’arôme et la structure sont créés. Le cidre Pajotse est ensuite ajouté semaine après semaine jusqu’à ce qu’ils forment un bel ensemble. Il s’agit d’un produit Boerenerf unique. Le caractère du vin est entrelacé de notes de miel et de fût, d’un corps de lambic stable avec l’acidité fraîche et appropriée du cidre.
