Domaine Holvast, Asse

Le Domaine Holvast a été fondé en 2001. Il est situé dans le paysage vallonné d’Asse. Les collines sont constituées de sols limoneux sableux, qui sont alternativement suivis d’une couche de grès ferreux avec des fractions de chaux et des rochers. En dessous se trouve l’ « Argile d’Asse ».

En 2001, père et fils Holvast ont opté pour des variétés résistantes, dont le cépage Regent survit encore aujourd’hui. Depuis 2015, ils ont environ deux hectares de vignes. Depuis, ils ont planté trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Ces dernières années, ils se sont spécialisés dans l’élaboration de vins blancs et rosés.