De Troch, Wambeek

La brasserie est située dans une ancienne ferme. La ferme de Wambeek a été achetée le 30 juillet 1795 par Joannes Franciscus De Troch et son épouse Theresia Cortvriendt. Avant elle était la propriété d’Anna Van der Elst. Le plan cadastral de 1820 qualifie les bâtiments de ferme-torréfaction de chicorée-brasserie. Ainsi, en 1820, on brassait certainement déjà de la bière, mais on ne sait pas exactement quand les activités de brassage ont commencé.

En 1830, la ferme-brasserie a été reprise par Josephus Petrus De Troch et son épouse Maria Anna Van Cutsem. En 1832, le cadastre donne la description suivante : « La brasserie possède 2 cuves de brassage, en tout bon pour un total de 22 barils, 2 cuves de 31 barils et 2 bacs de refroidissement , le tout en bon état. On fait 20 à 30 brassins de bière commune annuellement« . Pieter De Troch est décédé en 1851. Sa fille Petronella a hérité de la brasserie. En 1857, elle épouse son cousin Egidius De Troch. La brasserie est donc restée entre les mains de la famille De Troch. Entre 1878 et 1885, Egidius De Troch a fait construire la salle de brassage. En 1889, son fils Louis lui a succédé. La bière était alors vendue principalement aux agriculteurs locaux. En 1936, son fils Louis De Troch (même nom que son père) a repris l’entreprise. Il n’avait pas d’enfants et était le dernier De Troch dans la brasserie.

Depuis 1974, la brasserie est entre les mains de Jos Raes et de son épouse Myriam Vanderhasselt. Jos Raes est le fils de Raymond Raes et de Magdalena De Troch (sœur de Louis De Troch). En 1974, les activités agricoles ont été arrêtées. Son fils Pauwel a rejoint l’entreprise en 2002. Il dirige maintenant la brasserie.

Pendant très longtemps, la brasserie De Troch a utilisé une chaudière de brassage chauffée au bois. Celle-ci a été remplacée à l’automne 2019 par une cuve de brassage moderne chauffée au gaz naturel.